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    技術知識

    真的存在食品聚丙烯酰胺嗎

    時間:2020-03-02 18:27:18

    我國是不存在把聚丙烯酰胺用于食品行業的。

    國際健康衛生組織1985年出生的聚丙烯酰胺標準指出:聚丙烯酰胺中殘留丙烯酰胺量控制在0.05%以下并控制用量時,處理后水中的含量將低于0.25ug/L,符合大多數國家的飲用水標準。

    PAM商品早已被美國環境保護局或食品、藥品管理局批準,可用于飲用水、糖汁澄清、水果、蔬菜洗滌等領域。PAM沒有毒,但PAM的原料單體AM則是有毒性的,尤其是對哺乳動物的神經有損害,因此,歐美國家包括我國都對食品PAM中的殘余單體AM含量有其嚴格要求,一般要求低于0.05%,應用的大劑量也是有限制的,但在廢水處理、污泥脫水等領域中應用,工作人員沒有必要擔憂PAM的毒性(殘單體)對人體的傷害。

    聚丙烯酰胺目前是不可以用于食品行業中的。聚丙烯酰胺沒有食品的,丙烯酰胺單體毒性很大,用在食品中難免有降解。在我國,對于食品添加劑是具有嚴格的法規要求的,就聚丙烯酰胺目前只限于工業中使用,因為聚丙烯酰胺屬于化工產品。

    當然化工產品也有工業級,食品之分,但是食品領域中通常對化工產品是非常敏感的。聚丙烯酰胺中殘留的丙烯酰胺是有毒的,在使用聚丙烯酰胺的時候,我國衛生部明確規定聚丙烯酰胺中丙烯酰胺的含量不得超過0.05% (500 ppm),才可以使用得到自來水廠的生產加工凈化,可以在工業上作為增稠,絮凝等應用。

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